Desde los primeros días de diciembre se vienen realizando extracciones de miel en la sala del Centro Educativo Integral San Ignacio de Junín de los Andes. De esta manera, varios apicultores de la zona han comenzado con esta actividad tan esperada por todos.

Acompañando este trabajo, desde INTA se han organizado jornadas a campo durante el momento para instruir a los productores apícolas que están perfeccionando sus conocimientos en unos casos e iniciándose en otros, en temas relacionados principalmente con la aplicación de las Buenas Prácticas Apícolas y de Manufactura, apuntando a la obtención de un producto inocuo, saludable y sano para el consumo humano, acorde con los estándares actuales de calidad.